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May 25th 2013, 21:47

作者blueherobest (孤獨的藍英雄)

看板Food

標題[食記] 三重 二訪絆 旬菜工房

時間Sat May 25 21:47:14 2013

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/31845793 時間：2012/4 據上次來訪不到一星期，又與朋友相約來絆。 絆的空間雖不大，但不大的空間裡卻頗有味道。可是店小人手少，客人一多 ，店家在動作上就會顯得稍慢了點。 三品刺身＄200 今日的三種生魚片與上次不同，可惜沒有我愛吃的鮭魚，不過魚料都是挺新 鮮甘甜，只是認不太出是什麼魚，看老闆很忙，也不好意思問。 地雞唐揚＄110 今天的炸雞多了一兩塊，不過皮炸得比較沒那麼酥，但肉質仍然多汁細嫩， 搭配蜂蜜芥末醬，十分對味。 握壽司＄230 握壽司共有七貫，魚料也是當日隨機而出。 比較可惜的是老闆還是沒空介紹今日用的魚料，我大概只吃得出幾樣，有旗 魚、鮪魚、鮭魚、鰹魚、干貝，有兩樣就不太清楚了。握壽司的醋飯部分稍 嫌鬆散了點，筷子夾起，有幾貫散掉，可惜了點。魚料是相當新鮮，厚度頗 豐，口感厚實。其中鮭魚的最令我欣賞，油脂豐富而甜美。微炙的干貝軟嫩 帶點焦香，也是十分不錯。此外，干貝旁的炙烤至幾近全熟的白肉魚也很不 錯，入口即化的口感，令人印象頗深。其他幾貫就表現普通，讓人印象不大 ，而鰹魚是我比較不喜歡的魚類，腥味較明顯。 鹽蔥松坂豚＄200 碳烤的松坂豬肉切片，加上蔥花與洋蔥調出的鹽蔥醬，豬肉口感薄嫩，略有 彈性，搭配爽脆而辛香的鹽蔥入口，下酒極了的一道小菜，十分推薦。 溫度豆腐＄100 溫度豆腐即是日式炸豆腐，豆腐外的酥片是柴魚，嫩豆腐口感滑嫩，雖是在 燒得火熱的小鐵鍋上，但豆腐內部溫度只是微溫，並不燙口，或許這就是溫 度豆腐的名稱由來吧。 絆 旬菜工房 地址：新北市三重區雙園街10號 電話：0952700295 -- 一個人從台灣、香港 杭州、上海、南京、北京、蘇州、西塘、西安、嘉峪關、酒泉 敦煌、烏魯木齊、福州、 廈門、永定、廣州、佛山、岳陽、武漢、赤壁、洛陽、開封 揚州、鎮江、合肥、寧波、紹興、首爾、華川 大阪、神戶、姬路、伊賀、奈良、京都 宇治、東京、川越、川崎、橫濱、鎌倉、小田原、箱根、亞庇、吉隆坡、莎阿蘭、馬六甲 新加坡、倫敦、巴黎、魯昂、史特拉斯堡、第戎、里昂、米蘭、波隆那、翡冷翠、羅馬 梵蒂岡..的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.165.15.44 ※ blueherobest:轉錄至看板 BigSanchung 05/25 21:47

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